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四 方 牧 場

第一次喝到四方鮮乳,是在主婦聯盟購買的,喝起來特別香濃順口,而且保存期限只有8天,所以勾起我想進一步了解的興趣,進而拜訪了四方牧場。


四方牧場地處高處,通風好且日照足,周圍有雜木林與果樹,讓環境呈現自然健康的生態圈,牧場種著自然促進牛奶更香濃的盤古拉草,完全不添加任何人工化肥等干預,並以牛隻所製造的排泄物製作成天然有機肥,回施於牧草地上,形成良好的生命循環,也給牛隻最好的生活品質。

四方鮮乳從養牛到生產牛乳全部一條龍由自家生產,這在台灣非常少見,因為 設備費用高,所以大部分酪農通常與乳品加工業者分業分工,目前大乳品廠原料乳都是從全台一百多個牧場收來的,造成品質不一的疑慮。

四方鮮乳除了自己牧場產原料乳外,也有與指定的小農契約,目前的合作牧場是位於新屋的小型酪農戶,從牛吃的草、牛舍環境衛生,包括擠牛乳的每個環節,都可有效品管、追溯。除了乳品安全度評估外,餵養的飼料配方也需與四方相近,乳品也須經由四方的檢驗室每日檢測,符合所有的品質規定後,才得以進入產線。

四方乳品採用俗稱為HTST的「高溫短時間殺菌法」,利用板式熱交換機來作連續式殺菌,能源效率佳,且因為加熱溫度未超過90℃,能保存較多的維生素B群及一些活性因子,所以牛奶的營養及風味都較佳,相較於市售的大品牌鮮乳多使用UHT的「超高溫瞬間滅菌法」,所謂「滅菌」是不管好菌、壞菌都完全消滅,可延長存放時間,幾乎就是生產保久乳的滅菌方法了,大部分的營養也早已失去,所以這讓我更加相信使用四方鮮乳對寶寶的健康最好。
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